BOLSITAS VERSUS A GRANEL

En algún momento hemos hablado del té y de sus muchas propiedades y características. Hoy quiero seguir con el tema del té, pero centrándonos en el envase.
Es muy importante que sepáis elegir un buen té y la recomendación es comprarlo siempre en hoja suelta rechazando las típicas bolsitas.
En la actualidad existen bolsas de té fabricadas con plásticos, ya sea policarbonato o nylon. Estas bolsas pueden liberar Bisfenol A y Ftalatos al entrar en contacto con el agua caliente.
La otra mala noticia es que las bolsas de té de papel podrían ser igual de peligrosas o peores aún, que las bolsas de plástico porque muchas de ellas son tratadas con epiclorhidrina, un compuesto que es utilizado principalmente para la producción de resinas epoxi, el cual ha sido considerado carcinógeno. La epiclorhidrina también es utilizada como pesticida. Además de estar presente en las bolsas de té, puede encontrarse en los filtros de café, los filtros de agua y en las tripas artificiales para salchichas. Cuando la epiclorhidrina entra en contacto con el agua se hidroliza y produce 3-MCPD, que se ha demostrado ser causante de cáncer en los animales. Se le ha relacionado con la infertilidad y la inmunosupresión.
Por lo tanto, la mejor opción es comprar el té a granel y prepararlo en casa aunque eso nos suponga algo más de tiempo.
Los infusores recomendados, son los de acero inoxidable, bambú y silicona.

¿Cómo preparar la taza de té perfecta?

Coloca agua en una tetera u olla y ponla a calentar (evita utilizar ollas antiadherentes con teflón o teteras de plástico).
Añade las hojas a la tetera. Una cucharadita por taza y una para la tetera. El sabor del té también puede cambiar según si utilizamos más o menos cantidad de té.
La temperatura ideal del agua varía en base al tipo de té que se utilice:
Té Blanco o Verde (toda la hoja): Muy por debajo de la ebullición, siempre por debajo de los 90ºC, lo ideal es alrededor de los 80ºC. Si el agua ha llegado a hervir, retírala del fuego y déjala enfriar antes de añadir las hojas.
Té Negro o Rojos: Ebullición completa 100ºC. Dejamos reposar unos 8 minutos y así se habrán liberado todas las catequinas del té.
Todos estos tiempos son orientativos, no hay nada mejor que ir probando para llegar a hacer el perfecto té de nuestro gusto.

Después del Agua, el té es una de las bebidas MÁS SALUDABLES

Aunque algunas bolsas de té, ya sean de plástico o de papel procesado con epoclorhidrina, podrían representar un peligro potencial, no debes permitir que esto te impida tomar té. El té es la mejor bebida después del agua.
A todo esto que acabamos de hablar, hay que añadirle que la mayor diferencia es el tipo de té que se nos vende.

Entre las hojas usadas para las bolsitas y las que se venden sueltas el tamaño es la gran diferencia. Para las bolsitas, son casi polvo de té u hojas tan partidas que el área de exposición de las mismas al oxigeno se vuelve mucho mayor, ocasionando que los aromas y aceites esenciales se evaporen más, dejando un té "dormido" con menos sabor. Por su lado, las hojas sueltas tienden a ser más grandes (mientras más grandes sean, mejor conservarán las cualidades del té) un té de hoja suelta destruido es incluso peor que la bolsita porque ha estado aún más expuesto.

Otro punto a tomar en cuenta, es el espacio que tiene el té una vez en el agua. La bolsita proporciona un filtro muy conveniente, pero mantiene el té algo apretado, por lo que el paso del agua caliente es entorpecido. Sin embargo, por ser de poco tamaño, hay una rápida extracción del sabor y color de las hojas empaquetadas. En cuanto a las hojas sueltas, en un infusionador de buena calidad, que les proporcione suficiente espacio, éstas liberarán sus cualidades con más generosidad, aunque se tenderá a tardar un poco más (solo un poco).

Existen hoy en día puntos intermedios: las compañías de té están ofreciendo bolsas mas amplias y de mejor calidad, en las que caben hojas más grandes (aunque generalmente siguen siendo más chicas que las sueltas). Las conocidas como "pirámides de té", proporcionan una estructura que permite el paso del agua y le da al té protección contra el aplastamiento en la caja.

Dependiendo de cómo se vea, el hecho de que las bolsitas de té suelen venir en blends cuidadosamente desarrollados puede ser una ventaja o lo contrario; quienes disfrutan de la comodidad de un producto combinado para cada ocasión y comodidad, lo considerarán un pro, mientras quienes vean en el arte de hacer su propia mezcla o de entender un té por lo que ofrece por sí solo, libre de modificaciones, considerarán esto una debilidad.

Sin duda alguna, el té de bolsita es más fácil de conseguir ya que en cualquier supermercado ofrecen al menos un par de marcas, y una vez en casa, requiere menos cuidados para almacenar correctamente. El té de hojas sueltas necesita cuidarse del aire, de la luz y del aplastamiento que pueda poner fin al buen tamaño de sus hojas.

En conclusión, las bolsitas ofrecen practicidad, comodidad y combinaciones estándar; las hojas sueltas poseen delicadeza, aromas y sabores más sofisticados. Dependiendo de para qué se prepare el té, una será más conveniente que la otra. Nuestra sugerencia es que, si el té será base para mezclar con leche y azúcar, o si luego se llevará al congelador con rodajitas de limón, la bolsita es más apropiada; pero si lo que busca es degustar una aromática taza de las más pura infusión, las hojas son la decisión acertada.

Razones para comprar té a granel y no en bolsitas:
Es de mejor calidad el que puedes comprar a granel que el de las bolsitas, en eso creo que no cabe la discusión. No encontrarás ese polvillo, que es en verdad lo que se deshecha de las hojas recogidas tal cual de la planta. Sabrás qué es lo que estás comprando en todo momento. El sabor casi no tiene nada que ver uno con otro y es que la calidad del té de las bolsitas deja mucho que desear. En hebras, propicia que te dediques un momento del día para ti o para tus invitados. El ritual del té puede ayudar mucho. Es mucho más natural.


Recuerda comprarlo en una tienda con garantías, donde puedas oler y ver, para poder decidir cual es el que va contigo según el momento en el que te encuentres.